Кавказская кухня - понятие довольно условное. Как правило, под кавказской подразумевается кухня Грузии, Азербайджана и Армении, которые имеют много общих черт. Кавказская кухня - это, прежде всего, мясо, овощи, зелень, специи и красное вино. Названия многих блюд кавказской кухни хорошо знакомы даже тем, кому на Кавказе бывать не приходилось. Лобио, сациви, хачапури, люля-кебаб - это всё блюда кавказской кухни, которые известны далеко за пределами кавказских государств.
Кавказский стол всегда обильно украшен зеленью: петрушкой, укропом, эстрагоном, мятой, базиликом, чабрецом. Для приготовления закусок и некоторых основных блюд используют шпинат, щавель, мальву, лебеду, спаржу, черемшу, сельдерей. Мясные, рыбные и овощные блюда непременно заправляют чесноком, чёрным и красным перцем, уксусом, пряностями. В качестве приправ часто используют винный уксус, гранатовый сок, толченые грецкие орехи.
На Кавказе очень популярны мясные блюда. В кавказской кухне используется различное мясо, чаще всего баранина, говядина, телятина и мясо птицы. На Кавказе не принято измельчать мясо при помощи мясорубки, кавказские повара виртуозно измельчают мясо без применения специального оборудования. Измельчают мясо непосредственно перед приготовлением блюда, заготавливать фарш впрок не принято. Весьма распространенным блюдом является суп-харчо, который готовят в Грузии - это суп из говядины, с рисом и грецкими орехами. В Азербайджане знаменит пити - суп, который готовят порционно в небольших глиняных горшочках на основе костного или мясного бульонов.
Шашлык - визитная карточка кавказской кухни. У разных кавказских народов шашлык считается национальным блюдом, рецептов приготовления существует множество. Едят шашлык горячим, только что снятым с мангала. На столе должен быть порезанный кольцами лук, запечённые на огне или свежие томаты, баклажаны, перец, а также всевозможные травы.
(по материалам ru.wikipedia.org)
Подробности | Оценки | |
---|---|---|
Рестораны, Кафе, Бары в Челябинске
июль 21, 2014 998 0 1 0 0 0 Входит в сеть |
|
|
Рестораны, Кафе, Бары в Челябинске
июль 21, 2014 1115 0 1 0 0 0 Входит в сеть МестоположениеГород Челябинск Адрес ул. Центральная, 3в |
|
|
Рестораны, Кафе, Бары в Челябинске
ноябрь 01, 2010 5890 0 1 0 0 0
Завтраки от 90 р., бизнес-ланчи - 180 р.
|
|
|
Рестораны, Кафе, Бары в Челябинске
март 31, 2013 1399 0 0 0 0 0 |
|
|
Рестораны, Кафе, Бары в Челябинске
ноябрь 07, 2012 1156 0 1 0 0 0 Входит в комплекс
Армянская кухня - самая древняя в Закавказье. В основе меню - все лучшее из кавказской кухни: блюда из баранины, свинины, говядины, семги. В их приготовлении шеф-повар использует старинные технологии...
|
|
|
Рестораны, Кафе, Бары в Челябинске
октябрь 30, 2013 1377 0 4 0 0 0
Единственный восточный ресторан в Челябинске, где можно отведать традиционные деликатесы и сладости великой Персии!
|
|
|
Шашлыкофф, кафе
Популярное
Рестораны, Кафе, Бары в Челябинске
ноябрь 04, 2010 10360 0 0 0 0 0
Приглашаем вас в кафе «Шашлыкофф» расположенного в 2 км от Челябинска в сторону Кременкуля (справа; до поста ГАИ).
|
|
Карта сайта Нашли ошибку? Условия размещения |
Рекламные возможности Контакты Как пользоваться картой? |
© Точка отдыха. Все права защищены. При полном или частичном использовании материалов cсылка на rest-point.ru обязательна. |